IL VITIGNO PIU’ ANTICO DELL’ETNA
Il minnella fu scoperto nelle vigne più antiche dell’Etna. Il suo nome deriva dalla parola “minna” termine dialettale che indica la mammella, perchè la forma oblunga dell’acino ricorda il seno di una donna. Oggi dove si coltiva? Sull’Etna.
Caratteristiche:
Il grappolo del minnella è lungo, anche il peso è notevole, intorno ai gr. 100-360. Il colore è giallo verdastro e dorato. Il risultato è un vino leggero di 9-11 gradi, dal sapore fresco, ideale per il pesce.
L’uva Minnella viene vinificata ed utilizzata in blend insieme a vini quali il Catarratto e l’Inzolia. La sua vinificazione in purezza avviene mediante spremitura soffice. La fermentazione si svolge ad una temperatura di 18-20° C in serbatoi d’acciaio.
