L’UVA DA INVECCHIAMENTO
Il Perricone ha tanti nomi: nel palermitano è Perricone, Pignatello nel trapanese e nell’agrigentino Nerello Cappuccio.
Bada che in passato veniva anche chiamato perricone nera.
Tu oggi lo trovi a Trapani, a Palermo ma anche alle pendici del Vesuvio. Perché a quanto pare sembra che da qui è originario.
Caratteristiche:
Il grappolo ha la buccia spessa, resistente, di colore blu scuro.
Caratteristiche del vino:
Il vino?Beh ha un profumo discreto, povero di estratto, ma è adatto all’invecchiamento. Di conseguenza, era usato come base del Marsala. Si presenta con un bouquet aromatico che ci ricorda tutti i profumi del Mar Mediterraneo. L’evoluzione in bottiglia riserva sorprendenti note di liquirizia
Vigoria: ottima.
Produttività: media e costante.
Maturazione: seconda quindicina di settembre.
