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Caratteristiche degli Allevamenti

u porcu niuruIl Suino Nero Siciliano o dei Nebrodi costituisce una popolazione, ben definita, che si è originata dal ceppo indigeno. Fortunatamente l’impegno di non pochi, ma soprattutto degli allevatori, ha permesso che questo germoplasma, così prezioso, non si perdesse e che le iniziative intraprese permettessero la conservazione e la valorizzazione di questa popolazione.
Si può trovare, da sempre, all’interno dei boschi più fitti ed impervi dei Nebrodi dove riesce a riprodursi allo stato naturale conservando l’insieme delle sue caratteristiche morfo funzionali acquisite nel tempo attraverso una selezione avvenuta nella forma più naturale ed in un mirabile equilibrio instaurato con le difficili condizioni ambientali.
E’ in questo contesto che gli allevatori si sono orientati verso l’allevamento di questo Suino dei Nebrodi, animale capace di sfruttare al massimo il pascolo e le poche risorse alimentari disponibili. Le caratteristiche geomorfologiche, dei pascoli naturali incontaminati e climatiche del territorio del Parco dei Nebrodi hanno determinato la sopravvivenza di questa razza con la sua alta resistenza alle malattie, con elevata attitudine materna, i cui soggetti sono grandi camminatori e capaci di rusticità, morfologiche ed organolettiche sono uniche. Caratteristiche che gli hanno permesso di vivere e produrre in ambienti difficili nei quali altre razze non sarebbero sopravvissute.
In questi allevamenti si allevano animali della razza autoctona Suino Nero Siciliano, noto anche come Suino Nero dei Nebrodi e tradizionalmente chiamata dagli allevatori U Porcu Nivuru.
E’ oggi allevato libero sui monti Nebrodi, dai soci del Consorzio di tutela e allo stato brado controllato (tipo plein air).

CONSORZIO DI TUTELA SUINO NERO DEI NEBRODI

Promosso dall’Associazione Regionale Allevatori della Sicilia è stato costituito il 13-10-2003 in provincia di Messina, all’interno del Parco naturale dei nebrodi. Si prefigge la salvaguardia e la tutela del suino Nero Siciliano ecotipo dei Nebrodi che rischia l’estinzione, attraverso il riconoscimento di D.O.P. che permettono la valorizzazione delle sue carni e dei suoi salumi.
Suino ritenuto antieconomico, non competitivo, di poca carne e molto grasso, in quanto non adatto ai canoni del “moderno” e “veloce” allevamento intensivo. Suino diverso sì ma con una caratteristica, quella di fornire carni e salumi unici ed eccezionali per requisiti organolettici e genuinità.

Attualmente i soci del Consorzio sono n. 20 di cui:
13 allevatori
1 allevatore e macellatore
2 allevatori e trasformatori
2 associazioni
1 macellatore
1 trasformatore

Al 13-12-2004 le aziende di suini iscritti al Registro Anagrafico del Suino Nero Siciliano, controllato dall’ARA Sicilia, durante l’anno 2004 sono:

NERO SICILIANO:
Allevamenti L.G. Controllati: 19
Fattrici L.G. Controllate: 179
Capi in selezione: 1384
Allevamenti L.G.: 22
Capi iscritti L.G.: 1384

Con il censimento effettuato con il patrocinio della provincia di Messina, delle aziende di Suino Nero Siciliano ecotipo dei Nebrodi al 31-12-2003 e successivamente aggiornato, sono state censite 111 aziende con 644 scrofe. In queste aziende, in un anno si producono 10.000 – 11.000 suini. Censimento parziale in quanto molte aziende, di varie dimensioni e consistenze, sono difficilmente raggiungibili tra i monti ed i boschi.