Sizilianischer Schwarzbienen-Orangenhonig
Orangenhonig - Sizilianischer Schwarzbienenhonig
Die sizilianische Schwarze Biene Orangenhonig ist ein Slow Food Präsidium. Auch als Orangenblütenhonig bekannt, ist Orangenhonig ein sehr duftender Frühlingshonig, einer der beliebtesten Tafelhonige. Es ist wegen seiner beruhigenden Eigenschaften für Menschen mit Schlaflosigkeit indiziert und ist auch ein ausgezeichnetes Heilmittel für Geschwüre.
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Der erste und wichtigste Produzent des sizilianischen Honigs der schwarzen Biene ist Carlo Amodeo, Förderer der Anerkennung des sizilianischen Honigs der schwarzen Biene als Slow-Food-Präsidium. Sein Unternehmen befindet sich am Fuße des Parks des Monte San Calogero in Termini Imerese. Hier findet die Honiggewinnung statt, aber die Imkereien befinden sich in ganz Sizilien und dies ermöglicht die Herstellung von feinem Einzelblütenhonig. Die Produktionstechnik von Amodeo besteht darin, jede Woche Honig aus den Bienenstöcken zu entnehmen, um eine Oxidation des Honigs aufgrund der hohen Temperaturen des Bienenstocks (35°C) zu vermeiden. Es wird kalt extrahiert und nach dem Dekantieren in Gläser gefüllt und in einem Kühlraum bei 5°C aufbewahrt, wodurch alle seine Eigenschaften erhalten bleiben.
Produktionsgebiet: Sizilien, Provinzen Ragusa und Agrigento
Produktionszeitraum: April
Farbe: fast farblos, wenn noch flüssig; strohgelb, perlweiß, wenn es kristallisiert.
Kristallisation: halbschnell mit Tendenz zu Weiß, oft mit großen und sandigen Kristallen.
Geruch: blumig, von mittlerer bis geringer Intensität. Erinnert an Orangenblüten.
Geschmack: mittlere aromatische Intensität, zwischen blumig und fruchtig. Erinnere dich an Jasmin.
Verwendung: von allen geschätzter Tafelhonig. Seine blumigen Aromen werden beim Süßen von Tee verstärkt
Produziert von Apicoltura Amodeo Carlo - Contrada Madonna Diana - Termini Imerese (PA) - Italien
