Wildblumenhonig der sizilianischen schwarzen Biene
Wildblumenhonig - Sizilianischer Schwarzbienenhonig
Der sizilianische Schwarzbienen-Wildblumenhonig ist ein Slow Food Presidium. Er wird in mehreren Gebieten Siziliens hergestellt und ist ein weit verbreiteter Honig, besonders in den Nebrodi-Bergen, einem Gebiet, das reich an Zitrusfrüchten und Pflanzen ist, die typisch für die mediterrane Macchia sind. Wildblumenhonig ist nicht nur ein hervorragendes Süßungsmittel, sondern auch ein sizilianischer Nektar, der dank seiner antibakteriellen Eigenschaften für die Grippe geeignet ist.
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Der erste und wichtigste Produzent von sizilianischem Schwarzbienenhonig ist Carlo Amodeo, Förderer der Anerkennung des sizilianischen Schwarzbienenhonigs als Slow Food-Präsidium. Sein Unternehmen befindet sich am Fuße des Parks des Monte San Calogero in Termini Imerese. Hier findet die Honiggewinnung statt, aber die Imkereien befinden sich in ganz Sizilien und dies ermöglicht die Herstellung von feinen Einzelblütenhonigen. Die Produktionstechnik von Amodeo besteht darin, jede Woche Honig aus den Bienenstöcken zu entnehmen, um eine Oxidation des Honigs aufgrund der hohen Temperaturen des Bienenstocks (35°C) zu vermeiden. Es wird kalt extrahiert und nach dem Dekantieren in Gläser gefüllt und in einen Kühlraum bei 5°C gestellt, wodurch alle seine Eigenschaften erhalten bleiben.
Produktionsgebiet: Sizilien, in den Provinzen Palermo, Messina, Agrigento und auf der Insel Ustica.
Produktionszeitraum: von April bis Oktober.
Farbe: von strohgelb bis dunkelbraun, je nach geernteter botanischer Art.
Kristallisation: variiert.
Geruch: vielfältig, von zart bis intensiver, je nach geernteter botanischer Art.
Geschmack: delikat ohne ausgeprägten Nachgeschmack.
Eigenschaften: antibakteriell, antioxidativ, kräftigend.
Verwendung: ausgezeichnetes Süßungsmittel für Tee und Kräutertees, wird auch in Desserts verwendet, um Pignolata oder Chiacchiere zu garnieren.
Produziert von Apicoltura Amodeo Carlo - Contrada Madonna Diana - Termini Imerese (PA) - Italien
