Ribeca Firriato

Klassifizierung: DOC Sicilia 

Rebsorte: Perricone 

Produktionsgebiet: ländliche Umgebung von Trapani – Tenuta Pianoro Cuddìa 

Bodenbeschaffenheit: lehmige Kalkböden 

Lage: Süd – Südwest (200 m üdM) 

Erziehungssystem: Guyot-Erziehung im Spaliersystem 

Rebstöcke pro Hektar: 5.000/6.000 

Traubenertrag pro Hektar: 6.400 kg

Weinlese: Handlese. Dritte Septemberdekade – Erste Oktoberdekade 

Gärtemperatur: 26°-28°C 

Gärzeit: 14 Tage

Vinifikation: traditionelle Maischegärung in Edelstahltanks bei Temperaturkontrolle 

Biologischer Säureabbau: durchgeführt 

Ausbau: 10-12 Monate in barriques aus französischer Eiche 

Verfeinerung in der Flasche: 20 Monate 

Alkoholgehalt: 14,78% vol. 

Erster produzierter Jahrgang: 2001 

Farbe: Sattes, tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen 

Nase: Bouquet von außergewöhnlicher Finesse und Komplexität mit köstlichen Wahrnehmungen von eingelegter Maraska-Kirsche, Brombeere und Pflaume, die mit Noten von Gewürznelken, Ingwer, Wacholderbeeren, Tinte und Lakritz im Wechsel stehen. 

Geschmack: Aristokratische Eleganz trifft mediterrane Üppigkeit mit lebendiger, knackiger Frucht, gestützt von einer nie ausufernden Säure, sehr ausgewogen, samtiges, umhüllendes Tannin, dynamisch und faszinierend.Dank 

Charakteristiken: Perricone, dieser seltenen und beinah ausgestorbenen Rebsorte, ein Wein von außergewöhnlichem Charakter und Persönlichkeit, rein, klar, sinnlich, warm und vollmundig, mit keinem anderen zu vergleichen. 

Verbindungen: Ein idealer Begleiter zu cannelloni mit pecorino-Käse und Schmorbraten vom Hammel, rigatoni mit pajata (traditionelles Pastagericht aus Rom), Hirschragout, gebackener Schweinshaxe, Fasan in Trüffel, Ochsenfilet in Kräutersauce. Hervorragend auch zu gereiftem Hartkäse.

Serviertemperatur: 18°C 

Empfohlenes Glas: Ausgebuchtetes Glas für große Rotweine 

Abgefüllt am Ursprung von Firriato Winery Srl Paceco (TP) - ITALIEN