Vastedda del Belice

Der vastedda aus dem Valle del Belice unterscheidet sich von dem allgemeinen vastedda durch den Rohstoff: es handelt sich um den einzigen Käse mit gezogenem Teig (Filatakäse), der mit Schafsmilch hergestellt wird. Der Verbrauch hat in den letzten Jahren erheblich zugenommen und die Produktion hat sich dieser Tatsache angepasst. Die Verarbeitung, die einst auf den Sommer beschränkt war, setzt sich nun in allen Jahreszeiten fort. Das Erzeugnis hat eine kleine und ovale Form, einen weißen Teig und ein Gewicht zwischen fünfhundert Gramm und einem Kilogramm. 
Der leicht säuerliche Geschmack macht aus dem vastedda del Belice einen ausgezeichneten Käse, der sowohl für Antipasti als auch als allgemeiner Tafelkäse angezeigt ist.