Damarino Donnafugata

Bezeichnung: Sicilia DOC Weiß

Trauben: Ansonica (Inzolia) und andere einheimische Reben

Anbaugebiet: Südwestsizilien, Landgut Contessa Entellina und angrenzende Gebiete

Höhe: von 200 bis 400 m ü.

Böden: nährstoffreiche Tonböden

Klima: Milde Winter, trockene und windige Sommer mit starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht.

Weinberg: Spaliererziehung und Spornkordonschnitt

Durchschnittliche Pflanzdichte: 5.000 Pflanzen pro Hektar

Ertrag: ca. 85 Doppelzentner/ha

Ernte: Ansonica – vorherrschende Sorte in der Mischung – wurde zwischen dem 30. August und dem 7. September geerntet. Die anderen einheimischen Reben wurden ab Ende August geerntet und die Ernte endete etwa Mitte September.

Weinbereitung: Die Trauben werden sanft gepresst. Gärung in Stahl bei einer Temperatur von 14-16°C

Reifung: zwei Monate in Tanks und dann mindestens zwei Monate in der Flasche, bevor er vermarktet wird

Alkoholgehalt: 11,5% vol.

Farbe: helles Strohgelb

Nase: zarte aromatische Empfindungen von weißen Blüten (Holunder) und fruchtige Noten, unter denen Zitrusnoten hervorstechen.

Gaumen: delikat mit angenehmem Abgang

Lebensdauer: 2-3 Jahre

Paarung: Für diese Qualitäten eignet er sich als Begleiter zu warmen oder kalten Vorspeisen, ersten Gängen mit Meeresfrüchten. Perfekt zu gekochtem Fisch. Zwei Rezepte: Garganelli mit Forellenfilets. Kurze Nudeln, mit Knoblauch, Petersilie und Pfeffer

Serviermethode: Momentan geöffnet und in mittelgroßen Kelchen ohne Aufflackern bei 9-11°C servieren

Ursprünglich abgefüllt von der DONNAFUGATA S.r.l. - MARSALA - ITALIEN