Le Sabbie Etna Bianco Firriato

Klassifizierung: Ätna D.O.C.

Trauben: Carricante und Catarratto

Produktionsgebiet: Gebiet der Gemeinde Castiglione di Sicilia (CT) - Tenuta Cavanera Etnea

Herkunft der Trauben: Verschiedene Gebiete im nördlichen Bereich des Vulkans

Bodenart: Sandiger Lehm aus vulkanischer Matrix mit hoher Entwässerungskapazität.

Exposition: Norden, Höhen von 590 bis 720 Metern über dem Meeresspiegel

Trainingssystem: Ätna-Schössling

Pflanzen pro Hektar: 4.000/4.500

Ertrag pro Hektar: 7.000/7.200 kg

Erntezeit: Manuelle Ernte. II zehn Tage im Oktober.

Fermentationstemperatur: 16-18°C.

Fermentationszeit: 15 Tage

Weinbereitung: Weichpressen, Fermentation bei kontrollierter Temperatur

Alterung: 3 Monate auf Edelhefe oder "sur lie" in Edelstahltanks unter täglichem Rühren

Verfeinerung in der Flasche: mindestens 6 Monate

Alkoholgehalt: 12,50% vol.

PH: 3,22 (Durchschnittswert)

Gesamtsäure: 7,06 g/l (Durchschnittswert)

Farbe: Strohgelb mit grünlichen Reflexen.

Nase: Kraftvoll mit klaren gelben floralen Noten von Mimosen und Besen, die die fruchtigen Nuancen von weißem Pfirsich, reifer Birne und Pfirsich gut verstärken.

Gaumen: Es ist ein Wein von großer Inspiration, der Geschmack ist voll und reich an Textur mit einer anhaltenden herzhaften Linie. Mit einem langen Ausdruck für Frische und Duft umhüllt es den Gaumen mit einem Unikat, das nur die Sortenberufung seiner Mischungen erzeugen kann.

Paarungen: Es passt sehr gut zu Meeresfrüchtegerichten und verstärkt die starken und zähen Aromen wie Röhrchen in Fischbrühe, Spatel mit Kartoffelkruste und mit Minze gefüllter Tintenfisch. Caciucco und Muscheln überbacken passen perfekt. Weißes Fleisch mit Saucen, geräuchertem Fleisch und Gemüseflans sind auch gut.

Serviertemperatur: 10-12°C.

Empfohlenes Glas: Aus duftendem Weiß mit tulpenförmigem Mund.

Erste Ernte: 1999

Ursprünglich abgefüllt von Firriato Winery Srl Paceco (TP) - ITALIEN