Anthìlia Donnafugata

Dénomination: Sicilia Doc Bianco

Cépages: Lucido (synonyme de Catarratto), variété prédominante; l'assemblage est complété avec d'autres cépages indigènes et internationaux

Zone de production: Sud-ouest de la Sicile, domaine Contessa Entellina et territoires voisins

Altitude: de 200 à 400 m.

Sols: argileux à réaction sub-alcaline

Climat: Hivers doux; étés secs et venteux avec de fortes variations de température entre le jour et la nuit

Vignoble: palissage en espalier avec taille en cordon éperonné

Densité de plantation: 4 500 - 6 000 plants/hectare

Rendement: 80-90 q.li/ha

Récolte: les variétés internationales ont été récoltées en août, à partir des dix premiers jours du mois; les variétés indigènes - y compris le Lucido (Catarratto) qui prédomine dans le mélange - ont été récoltées à partir de fin août et la récolte s'est terminée vers la mi-septembre

Vinification: fermentation en acier à une température de 14-16°C

Elevage: en cuve pendant deux mois puis au moins deux mois en bouteille avant commercialisation

Teneur en alcool: 12,5 % vol.

Couleur: jaune paille

Nez: bouquet frais et parfumé avec des notes de fruits à pulpe blanche (pêche) associées à des notes de fleurs sauvages

Bouche: en bouche on retrouve la note fruitée évidente, rafraîchie par une agréable sapidité. Il étonne à la fin avec une bonne persistance

Longévité: 3 ans

Mets & Vins: parfait avec des apéritifs variés, avec des poissons crus et frits, et des flans de légumes; à essayer aussi avec des fromages frais et des viandes blanches

Mode et température de service: déboucher à l'instant et servir dans des verres de taille moyenne et hauteur moyenne à 9-11°C

Initialement mis en bouteille par la DONNAFUGATA S.r.l. - MARSALA - ITALIE