Grillo Aegades Fazio
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Grillo Aegades Fazio

Depuis trois générations, la famille Fazio privilégie la culture des cépages autochtones de qualité qui exalte au maximum les caractéristiques de ce terroir unique, dû à sa terre et son micro climat. Fazio est propriétaire de 100 hectares et exploite en fermage près de 400 autres hectares. 

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DONNÉES AGRONOMIQUES

TYPE DE VITICULATION: Vallonné

VARIÉTÉS UTILISÉES: 100% Grillo

SITUATION DU VIGNOBLE: territoire Erice DOC

ALTITUDE: 300/350 mètres au dessus du niveau de la mer.

TYPE DE SOL: Calcaire - argileux

EXPOSITION DU VIGNOBLE: Nord

SYSTÈME DE FORMATION: Guyot

SOUCHES/HA: 5 000

RENDEMENT DES RAISINS Q.LI/HA: 70 q/ha

PÉRIODE DE RÉCOLTE: Troisième décade d’août

TYPE DE COLLECTE: Manuel

DONNÉES ŒNOLOGIQUES

TENEUR EN ALCOOL: 12,5% Vol.

CONCENTRATION DE SULFITE: 90 mg/L

VINIFICATION BLANCHE: Egrappage, macération à froid des peaux avec le moût (4°C). Pression douce du raisins et fermentation très lente et thermo-contrôlée. Mise en bouteille à froid.

RAFFINEMENT EN BOUTEILLE: 4 mois

LONGÉVITÉ DU VIN: 5 ans

ANALYSE ENO-SENSORIELLE

COULEUR: Jaune paille brillant

PARFUM: Notes de fruits blancs, d'épices, notes florales de fleur d'oranger et d'écorces d'agrumes

GOÛT: En bouche, il est sec, avec une grande acidité typique de cépage. La finale est savoureuse et longue, durant laquelle on les perçoit tous les arômes distinctement

COMMENT LE DÉGOUTER

ACCORDS METS-VIN: Idéal avec du poisson bleu grillé, des viandes blanches, des légumes, des entrées à base de poissons et crustacés

VERRE RECOMMANDÉ: Tulipano

TEMPÉRATURE DE SERVICE: 9°C

MIS EN BOUTEILLE ORIGINALE DE Fazio Wines srl ERICE (TP) ITALIE

Teneur en alcool
12.5%
Cépage
Grillo
Région
Sicile
Appellation
DOC Erice
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