Kados Duca di Salaparuta

RAISINS: Grillo

CLASSIFICATION: Sicilia DOC

TERRITOIRE D'ORIGINE: Sicile occidentale, entre les municipalités de Salemi et Gibellina, Tenuta di Risignolo

SOL: Composition mixte, principalement argilo-siliceuse

ALTITUDE: à environ 300 mètres d'altitude

VIGNOBLES: Espalier et gaules surélevés avec une densité de plus de 5000 plants à l'hectare

Vendanges: Manuelles et matinales, parfaitement mûres, pendant la première quinzaine de septembre

VINIFICATION: A partir des raisins, plus sélectionnés lors de la récolte, on obtient environ 55% de moût de fleurs qui fermente lentement en barriques neuves de chêne pendant environ 40 jours

MATURATION: Evolution sur lies jusqu'au printemps à température contrôlée

VIEILLISSEMENT: Pendant au moins trois mois en bouteille à température contrôlée

TENEUR EN ALCOOL: 12,5% - 13,0% en vol

TEMPÉRATURE DE SERVICE: 10- 12°C

COULEUR: Jaune paille avec des reflets verdâtres pâles

BOUQUET: Floral, légèrement vanillé et complexe

GOÛT: Large, velouté, vif, avec une grande structure et persistance

ACCOMPAGNEMENT: Accompagne les bons plats de poisson, les crustacés nobles et les viandes blanches savoureuses

STOCKAGE: Dans un environnement frais et pas excessivement humide, à l'abri de la lumière

DURÉE: Plus de quatre ans si stocké dans des caves adaptées

Mis en bouteille à l'origine par DUCA DI SALAPARUTA Spa MARSALA (TP) ITALIE