Ambar Florio

Territoire d'origine - Vignobles cultivés dans l'arrière-pays de Noto et sur l'île de Pantelleria
Cépage - Moscato di Alessandria et Moscato Bianco.
Type - Vin fortifié.
Classification - Indication géographique protégée Sicile.
Sol - Noto: sols blancs fortement calcaires et arides. Pantelleria: d'origine volcanique, très sombre et riche en sels minéraux.
Altitude - Dans les deux cas, entre 50 et 150 mètres au-dessus du niveau de la mer
Vignobles - Cultivés avec des espaliers taillés avec un cordon éperonné dans la région de Noto et avec un jeune arbre classique niché dans une petite "coche" à l'abri des forts vents africains à Pantelleria.
Climat - Insulaire chaud, aride et très venteux.
Récolte - Maturation manuelle et avancée au cours de la première semaine de septembre.
Vinification - Pressurage doux des raisins, après un court contact avec les peaux, et fermentation à température contrôlée (17° - 18°C) pour atteindre la teneur en alcool de 5° - 6°C. Ajout de distillat de vin jusqu'à 16°C pour bloquer le processus de fermentation et ainsi conserver une bonne partie des sucres de moût et avec eux les arômes terpéniques.
Maturation - Jusqu'au printemps pour favoriser la clarification naturelle.
Raffinement - Au moins 2 mois en bouteille.
Couleur de dégustation - or brillant avec de très légers reflets de topaze.
Bouquet - intense et harmonieux, délicatement muscat avec des notes claires de sauge, de fleurs d'acacia et d'abricot
Goût - plein, doux avec des notes de miel d'acacia et une agréable base de figues séchées et de raisins secs.
Teneur en alcool - 15,5% en vol.
Résidu de sucre - 125 g / l.
Température de service - 10° - 12°C.
Verre recommandé - Verre tulipe de taille moyenne, fin et transparent.
Accords mets - Idéal avec toutes les pâtisseries sèches, les desserts et les fruits frais et secs.
Méthode de conservation - Dans un endroit frais (13° - 15°C), non humide, à l'abri de la lumière.
Durée - C'est un vin à boire de préférence dans les trois ans.

Mis en bouteille à l'origine par DUCA DI SALAPARUTA Spa MARSALA (TP) ITALIE