Marsala Vergine Soleras DOP Pellegrino

ORIGINE : Sicile, ville de Marsala.

PRODUCTEUR  Il est de la catégorie Vergine Soleras (18° d'alcool minimum et 5 ans d'âge) : Vieilli 6 ans au minimum dans des fûts de chêne.

DEGRE d'ALCOOL : 18°.

CEPAGES : Grillo, Inzolia, Catarratto et Damaschino.

CARACTERISTIQUES : DOC (Dénomination d'Origine Contrôlée, première d'Italie, en 1931). Sa robe est dorée et ambrée. Son parfum est intense et son goût est sec et bien équilibré. Servir à température ambiante ou légérement frais.

GARDE : Vin de garde.

SE MARIE BIEN AVEC : C'est un vin excellent avec tous les desserts, les fruits secs et aussi avec des fromages secs ou aux herbes. A l'apéritif il se mariera enfin parfaitement avec du parmesan ou des poissons fumés. Le Marsala parfume beaucoup de desserts italiens, notamment à la crème (Tiramisu), à la ricotta (Canolli), à la glace. Il entre aussi dans la composition du fameux Sabayon à l'oeuf. Selon l'expression italienne, c'est aussi un "vin de méditation" comme digestif.

PLUS D'INFO : Les raisins de ce Marsala sont récoltés en pleine maturité puis exposés au soleil plusieurs jours pour augmenter la concentration en sucre. L'appellation Vergine Soleras prévoir un dégré d'alcool minimim de 18° ainsi que 5 ans d'âge minimum.