Rovittello Etna Rosso DOC Riserva Benanti

Après vingt-cinq ans d'expérience acquise dans la production de l'historique Rovittello Etna Rosso, la cave Benanti a décidé en 2015 d'atteindre de nouveaux sommets d'excellence en créant cette nouvelle Riserva exclusive. Produit en quantités très limitées, Rovittello Etna Rosso Riserva provient uniquement de raisins récoltés dans la petite parcelle 341 de vignes centenaires pré-phylloxériques, avec une période de vinification, de maturation et d'affinage allant jusqu'à 60 mois. Le résultat est un vin élégant et d'une grande longévité.

Classification: Etna D.O.C. Rosso Riserva

Cépages: Nerello Mascalese (90-95%), Nerello Cappuccio (5-10%). Nerello Mascalese (Negrello), le principal cépage indigène de la région de l'Etna. Il a une grappe grande, moyenne et compacte. Baie de taille moyenne, peau bleu clair, très pruineuse, goût sucré, très tannique. Le lieu d'origine de Nerello Cappuccio ou Mantellato est inconnu. Il a des grappes moyennes, courtes et compactes. Baie de taille moyenne, peau bleu-noir, saveur douce et légèrement tannique

Zone de production: Rovittello, sur le versant nord de l'Etna, dans la commune de Castiglione di Sicilia (CT)

Altitude: 750 m d'altitude

Climat: c'est celui des hautes collines avec des écarts de température considérables entre le jour et la nuit

Sol: sableux, volcanique, très riche en minéraux à réaction sub-acide

Système de formation: Alberello

Age des vignes: vignes centenaires, majoritairement préphylloxériques, non greffées

Densité de plantation: environ 9000 à 10000 plants par hectare

Rendement: 55 quintaux par hectare

Vendanges: vendanges manuelles, dans les dix derniers jours d'octobre

Vinification: fermentation en cuve à température contrôlée de 25°C avec longue macération, à l'aide d'une levure indigène spécifique appartenant à l'entreprise, sélectionnée à la vigne et en cave après une longue expérimentation

Élevage: après la fermentation malolactique réalisée en acier, le vin vieillit en fûts de chêne français de 15 hl pendant environ 24 mois

Affinage: en bouteille pendant 12 mois

Teneur en alcool: 14 % vol

Robe: rouge rubis aux reflets grenat

Odeur: éthérée, intense, délicate avec des notes de vanille, de fleurs de châtaignier, de bois noble

Goût: élégant, minéral, harmonieux, avec une persistance notable en bouche, justement tannique

Température de service: 18-20°C. Servir dans des verres adaptés aux vins rouges corsés

Accords Gastronomiques: il se marie bien avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés

Durée: bénéficie d'une longue permanence en bouteille, devenant plus austère et mature 4-5 ans après la récolte

Mis en bouteille par le vigneron Benanti Viticoltori - Viagrande (CT) - Italie