Lactica
Formaggio di capra Girgentana dalla forma tonda, cilindrica, di circa 300 g, ottenuto per coagulazione lattica. La pasta è morbida, poco odore di ircino, dal sapore fresco, burro delicato ed essenze floreali, con il progredire della stagionatura si formano in superficie delle muffe commestibili e la pasta si arricchisce di un sentore di sottobosco, ed infatti queste muffe aggiungono completezza e complessità al gusto.
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La pasta è morbida, dallo scarso odore ircino, con un gusto fresco, delicato di burro ed essenze floreali; col procedere della stagionatura, si formano muffe edibili in superficie e la pasta si arricchisce di un sentore di sottobosco; anzi, queste muffe aggiungono completezza e complessità al sapore.
Origine
Sicilia
Tipo di allevamento
Pascolo con integrazione di fave, orzo, avena, grano, fieno.
Caratteristiche
Pasta morbida e cremosa, gusto fresco delicato di burro ed essenze floreali, con la stagionatura diventa friabile con presenza di muffe in superficie e sentore di nocciola.
- Tipo di allevamento
- Pascolo tutto l’anno con integrazione di fieno, fave, orzo, grano, avena e carrube.
