Anno: 2007
Imballo: 1 Bot. 0.75 L
Prezzo: EUR 25.71
Creato con selezionatissime uve di Insolia delle alte colline di Salemi, questo nobile bianco siciliano fermenta in legno di quercia e lģ si evolve sino a primavera. Il lungo affinamento in bottiglia gli conferisce raffinatezza e buona longevitą.
TERRITORIO DI ORIGINE: Sicilia centro-occidentale comune di Salemi.
VITIGNO: Insolia al 100%.
TIPO: Bianco.
CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Tipica Sicilia.
TERRENO: Argilloso-calcareo.
ALTIMETRIA: Oltre i 300 metri s.l.m.
VIGNETI: Allevati ad alberello con alta densitą di ceppi per ettaro (oltre 5.000), di etą superiore ai 20 anni e con bassa produzione per pianta (max 1,2 Kg.).
CLIMA: Inverni miti con primavere ed estati molto asciutte.
VENDEMMIA: Manuale ad ottimale maturazione (fine settembre).
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice con presse a membrana, decantazione statica dei mosti e lenta fermentazione in barriques di selezionatissimo rovere.
MATURAZIONE: A contatto dei suoi lieviti in barriques per almeno otto mesi.
AFFINAMENTO: Dopo limbottigliamento, dodici mesi di
permanenza in cantina termocondizionata a bottiglia coricata per lo sviluppo del bouquet.
DEGUSTAZIONE: Colore - giallo dorato con riflessi verdognoli.
PROFUMO: Complesso ed intenso, ricco di sensazioni tipiche di frutti maturi impreziosite da sentori di vaniglia e frutta secca dovuti allevoluzione in legno.
SAPORE: Decisa personalitą, buona struttura, armonico elegante e particolarmente persistente.
GRADO ALCOLICO: 13,5% in vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14° C.
BICCHIERE CONSIGLIATO: Calice tondeggiante, capiente, a stelo lungo.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Eccelle con salmone, tonno e pesce spada affumicati, piatti di funghi, pesci e crostacei nobili, formaggi a media stagionatura.
MODO DI CONSERVAZIONE: Bottiglia coricata in ambiente molto fresco (13° - 15° C.) e non eccessivamente umido, al riparo dalla luce.
DURATA: Oltre 5 anni se conservato in cantine idonee.
FORMATI: Bottiglia da 75 cl.
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