Anno: 2011
Imballo: gr. 500
Prezzo: EUR 7.00
I capperi di Salina si caratterizzano per compattezza, profumo e uniformitą. Particolarmente importante il primo di tali fattori: un bocciolo compatto, infatti, č una garanzia di durata nel tempo (il cappero dell'isola sotto sale si conserva fino a due-tre anni). Da sottolineare anche la quasi totale assenza di trattamenti con antiparassitari o concimi chimici di sintesi, garanzia di assoluta salubritą del prodotto. Utilizzati nella cucina siciliana in diverse preparazioni, per dare mordente e carattere al piatto, i capperi si sposano ottimamente a un semplice sugo di pomodoro e basilico, alla classica caponata, ai piatti di pesce.
L'isola di Salina, a nord delle coste siciliane, si č affermata come centro della produzione italiana di qualitą; il cappero č parte integrante del paesaggio e, fino all'avvento del turismo, ha costituito il motore trainante dell'economia isolana. La cultivar pił diffusa č la Tondina (o Nocellara), preferita alla Spinosa perché produce capperi pił sodi e pesanti. La raccolta si effettua da fine maggio a tutto agosto, ogni 8, 10 giorni. I raccoglitori iniziano prestissimo, verso le 5 del mattino, per evitare il solleone. I capperi sono stesi ad asciugare su teli di juta, al fresco, per impedire loro di sbocciare.
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