Anno: 2008
Imballo: 1 Bot. 0.75 L
Prezzo: EUR 11.50
Un documento del 1340 riporta la cronaca di una disputa davanti alla regia corte a causa del possesso di un feudo particolarmente ambito in contrada Casalj Rabitallavi. Era questo lantico nome della Tenuta Rapitalą. La sommitą del monte che domina la tenuta ospita i vigneti, quelli moderni di chardonnay e quelli antichi di catarratto, dove selezioniamo le uve destinate ai vini che sono lanima del Casalj Rabitallavi.
Il Vigneto: vigne selezionate nella Tenuta Rapitalą situate fra i 300 e i 600 metri sul livello del mare, allevate a Guyot su terreni argillosi sabbiosi con rese inferiori ai 90 q.li duva per ettaro.
La Vinificazione: le uve raccolte a giusta maturazione (prima decade di agosto lo chardonnay e metą settembre per il catarratto), sono vinificate separatamente in bianco, con pigiatura soffice, decantazione statica del mosto fiore a freddo, aggiunta di lieviti selezionati per preservare gli aromi varietali. La fermentazione a temperatura controllata (15-18°C) dura per oltre 2 settimane con quotidiani controlli analitici nel corso dellintero processo. La cuvée č assemblata in febbraio prima dellimbottigliamento sterile a freddo.
Il Vino: colore oro chiaro, dalle ampie sensazioni olfattive con evidenti richiami di aromi mediterranei salvia, foglia di pomodoro, fiore di cappero, ha gusto ampio, corpo rotondo e appagante.
Dati analitici: alcol 13.50%; aciditą totale 4.93g/l; pH 3.41; Zuccheri 2g/l; estratto 22.5 g/l
Abbinamenti gastronomici: Pesci saporiti e crostacei. Zuppa di pesce anche speziata. Carni bianche calde e fredde.
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