Anno: 2009
Imballo: 1 Bot. 0.75 L
Prezzo: EUR 8.47
Classificazione: Etna D.O.C.
Vitigno: Carricante 60% e Catarratto 40%
Zona di produzione: Territorio del comune di Castiglione di Sicilia (CT) Tenuta Cavanera Etnea
Tipo di terreno: Franco sabbioso, di matrice vulcanica, con elevata capacitą drenante.
Esposizione: Versante nord orientale del vulcano (500/600 metri s.l.m.)
Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a cordone permanente speronato bilaterale (cordone ryat, 5 speroni di due gemme ciascuno)
Piante per ettaro: n° 4.000/4.500
Resa per ettaro: 7.000/7.200 kg
Epoca di Vendemmia: Raccolta manuale. II decade di ottobre.
Temperatura di fermentazione: 16°-18°C
Periodo di fermentazione: 15 giorni
Vinificazione: Pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata
Affinamento: 2 mesi sulle fecce
Affinamento in bottiglia: 2 mesi
Grado alcolico: 13% vol.
PH: 3,30 (val.medio)
Aciditą totale: 6,10 g/l (val.medio)
I° vendemmia prodotta: 2009
Produzione annata: 25.000 bottiglie
Formati: Bottiglia da 75 cl.
Temperatura di servizio: 10°-12°C
Calice consigliato: Da bianchi profumati con bocca a tulipano.
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Olfatto: Potente con richiami netti floreali gialli di mimosa e ginestra che ben esaltano le nuance fruttate di pesca bianca, pera matura e pesca.
Palato: E un vino di grande afflato, il gusto č pieno e ricco di tessitura con una persistente linea sapida. Di lunga espressione, per freschezza e fragranza, avvolge il palato in un unicum che solo la vocazione varietale dei suoi uvaggi č capace di generare.
Caratteristiche: E un esemplare vivido dei vini bianchi dellEtna per le suggestioni olfattive e gustative che porta in dote, con ampiezze e profonditą marine. Sapido, di lungo respiro, vive di una freschezza ammaliante e moderna. Un magnifico frutto dellenologia dellEtna.
Abbinamenti: Si sposa benissimo a piatti di mare esaltandone i sapori forti e tenaci come i tubettini in brodo di pesce, spatola in crosta di patate, calamari ripieni alla menta. Caciucco e Cozze gratinate vanno alla perfezione. Bene anche carni bianche salsate, affumicati e sformati di verdure.
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