Anno: 2006
Imballo: 1 Bot. 0.75 L
Prezzo: EUR 11.25
CLASSIFICAZIONE - Indicazione Geografica Tipica Sicilia.
I° ANNO DI PRODUZIONE - Vendemmia 2001.
ZONA DI PRODUZIONE - Sicilia occidentale, comune di Salemi.
TERRENO Composizione di tipo misto, maggiormente siliceo-calcareo.
ALTIMETRIA - Oltre i 300 metri s.l.m.
VIGNETI Allevati a controspalliera e ad alberello con densitą di oltre 5.000 piante ad ettaro.
CLIMA Inverni miti con primavere ed estati molto asciutte a forte escursione termica.
VENDEMMIA Manuale e mattutina, a perfetta maturazione, durante la prima quindicina di settembre.
VINIFICAZIONE Dalle uve, ulteriormente selezionate durante la raccolta, si ricava circa il 55% di mosto fiore che fermenta lentamente in piccoli fusti di rovere nuovo per circa 40 giorni.
MATURAZIONE A fine novembre il vino viene travasato, con i propri lieviti, in tini in cemento vetrificato in cantine fresche laddove prosegue levoluzione sino a tarda primavera.
AFFINAMENTO Per almeno tre mesi in bottiglia a temperatura controllata.
DEGUSTAZIONE Colore - giallo paglierino con tenui riflessi verdolini. Profumo - floreale, leggermente vanigliato e complesso. Sapore - ampio, vellutato ma vivo, di grande struttura e persistenza.
GRADO ALCOLICO - 13,0% in vol.
PRODUZIONE MEDIA ANNO - 55.000 bottiglie da 750 ml.
TEMPERATURA DI SERVIZIO - 10° - 11° C.
BICCHIERE CONSIGLIATO Calice a tulipano mediamente ampio fine e trasparente.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Accompagna piatti isolani di buon pesce o nobili crostacei e carni
bianche sapide.
MODO DI CONSERVAZIONE Bottiglia coricata in ambiente fresco (15° C.) al riparo dalla luce.
DURATA - Oltre quattro anni se conservato in cantine idonee.
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