Anno: 2007
Imballo: 1 Bot. 0.75 L
Prezzo: EUR 27.23
Territorio di origine: Sicilia nord-orientale, pendici dellEtna a destra della valle dellAlcantara nei terreni della tenuta Vajasindi.
Vitigno: Pinot Nero.
Tipo: Rosso.
Clasificazione: Indicazione Geografica Protetta Sicilia.
Terreno: Vulcanico.
Altimetria: da 600 a 800 metri s.l.m.
Vigneti: Vigneto allevato a contro-spalliera con alta densitą di ceppi per ettaro e bassa produzione per ceppo.
Clima: Inverni freddi e nevosi, primavere fresche ed estati asciutte.
Vendemmia: Manuale, a perfetta maturazione (a fine settembre).
Vinificazione: Diraspatura e macerazione tradizionale per 6-8 giorni a 26° - 30° C.
Maturazione: Per circa 12 mesi in barriques di pregiato rovere francese a grana molta fine.
Affinamento: Dopo limbottigliamento per almeno sei mesi in cantina a temperatura controllata (15°-16° C.) per evolvere il bouquet.
Degustazione:
Colore: rosso rubino con lievi riflessi granati.
Profumo: complesso, intenso, con note di piccoli frutti rossi e con elegante note speziate e di vaniglia.
Sapore: caldo, vellutato, con buona aciditą e struttura e con tannino evidente ma garbato.
Grado alcolico: 13,0 % in vol.
Temperatura di servizio: 17° - 18° C.
Bicchiere consigliato: Calice ampio e trasparente, a stelo lungo.
Abbinamenti gastronomici: Indicato per piatti a base di carni rosse alla griglia, selvaggina da piuma e per formaggi stagionati.
Modo di conservazione: Bottiglia coricata in ambiente fresco (15° C.) e non eccessivamente umido.
Durata: Oltre 5 anni se conservato in cantine idonee.
Formati: Bottiglia da 75 cl.
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