Anno: 2005
Imballo: 1 Bot. 0.75 L
Prezzo: EUR 22.39
Zona di produzione: c/da Guardiola, nel versante nord dellEtna, comune di Castiglione di Sicilia (Ct).
Altitudine: 750 m slm.
Clima: č quello di alta collina, con notevoli sbalzi di temperatura tra giorno e notte.
Terreno: sabbioso, vulcanico, ricchissimo di minerali a reazione sub acida.
Vitigno: Nerello Mascalese 100% (Negrello) allevato ad alberello. Č il vitigno autoctono principe della zona etnea. Č stato selezionato dai viticoltori etnei, parecchie centinaia danni fa, a Mascali, comune catanese alle falde dellEtna. Questo vitigno entra nella costituzione dellEtna Rosso a D.O.C. per non meno dell80%. Č diffuso in tutta la regione etnea dai 350 sino dai 1.050 mt di quota. A seconda del versante del vulcano in cui č coltivato e dal sistema dallevamento, dį vini con sfumature e caratteristiche notevolmente diverse tra loro. Come tutti i vitigni autoctoni etnei č a maturazione tardiva (2Ŗ decade dottobre). Coltivato ad alberello e opportunamente vinificato, dą origine a grandi vini rossi da invecchiamento in cui predominano sensazioni olfattive di frutta rossa, fiori e spezie, insieme ad una tipica gradevole tannicitą.
Densitą dimpianto: circa 9.000 piante per ettaro.
Resa per ettaro: 65 q.li.
Etą dei vigneti: 60 anni.
Vinificazione: le uve, vendemmiate dopo la metą di ottobre, vengono vinificate in rosso con lunga macerazione con le bucce.
Maturazione: dopo la malolattica, il vino viene travasato in piccole botti da 225 litri dove rimane oltre un anno.
Affinamento: in bottiglia per 8-10 mesi.
Caratteristiche organolettiche:
- colore: rosso rubino con sfumature granate.
- odore: etereo, di frutta, speziato, con sfumature di tabacco e vaniglia.
- sapore: secco, pieno, tannico, armonico, persistente con aroma
di liquirizia. Persistente al gusto, giustamente tannico.
Gradazione alcolica: 13-14% vol.
Temperatura di servizio: 18-20°C. Servire in calici adatti a vini rossi di corpo.
Abbinamenti Gastronomici: si abbina ottimamente con le carni rosse, la selvaggina e i formaggi stagionati.
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