Anno: 2005
Imballo: 1 Bot. 0.75 L
Prezzo: EUR 12.52
Nel cuore del monte che domina la Tenuta e da cui nasce il fiume Rabidh Allah, sono coltivati i vigneti dove selezioniamo le uve per la produzione del NUHAR fiore in arabo. Terre buone argillose, riparate dal vento ed in pieno sole. Due grandi vitigni neri, il nero dAvola che in queste condizioni si arricchisce di tannino e corpositą ed il pinot nero, re di Borgogna che al caldo di Sicilia risponde con colore, dolcezza e spessore improbabili altrove.
Il vigneto: vigne selezionate nella Tenuta Rapitalą situate fra i 300 e i 600 metri sul livello del mare, sono allevate a Guyot su terreni argillosi con rese limitate duva per ettaro (circa 80 q.li ha)
La vinificazione le uve raccolte al giusto punto di maturazione in epoche diverse (fine agosto per il pinot nero e tra la fine settembre e la prima decade dottobre per il nero dAvola), sono vinificate in purezza in rosso in piccoli contenitori dacciaio inox, con oltre 10 giorni di macerazione delle bucce nel mosto. La fermentazione avviene a 28-30° C.
La maturazione: il nero dAvola resta in acciaio, mentre il pinot nero si affina per 9 mesi in piccoli fusti di rovere francese prima di essere assemblato ed imbottigliato. Laffinamento in bottiglia č di almeno tre mesi.
Il vino: colore rosso rubino lucido, apre al naso con forti profumi di frutta secca e sciroppata. Al gusto č caldo, pieno ed armonico nellaciditą elegante e nei tannini, ben armonizzati dal medio passaggio in barriques, a lungo persistenti.
Dati analitici: alcol 13.50%; aciditą totale 4.70 g/l; pH 3.80; Zuccheri 3 g/l; estratto 31 g/l
Abbinamenti gastronomici: Selvaggina, arrosti di carni rosse, piatti tartufati.
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