Anno: 2012
Imballo: Kg 1
Prezzo: EUR 9.80
La ricotta salata, č ottenuta in seguito a salatura a secco e stagionatura per circa due mesi. Deliziosa e gustosissima se grattugiata sui maccheroni o altre pietanze.
Tipologia
latticino caseoso fresco, prodotto dal siero del latte di pecora, di capra e di vacca (o misto).
Origine del Nome
il termine "ricotta" conduce alla specifica tecnica di produzione, che consiste nel ricuocere il siero di latte con aggiunta di altro latte fresco e di sale: la ricotta si ottiene per affioramento.
Caratteristiche del prodotto
- La forma, generalmente tronco - conica, dipende da quella della fiscella dove č posta la ricotta; la consistenza č morbida e cremosa, il colore č bianco.
- Al naso risalta l'odore delicato del siero di latte.
- Al gusto č dolce e soave.
Storia. La ricotta salata č un prodotto di antica tradizione, conosciuta notoriamente come indispensabile ingrediente di alcune rinomate pietanze siciliane.
Tecniche e ambienti di produzione.
Prodotta con metodi tradizionali e utensili storici; dopo la produzione rimane nella fiscella per circa 24 ore in modo da permettere il drenaggio del siero e, nello stesso tempo, assumere la giusta consistenza. Resta per 48 ore fuori dalla fiscella per consentire unulteriore asciugatura. La salatura viene effettuata a mano cospargendo accuratamente tutta la superficie di sale; completata tale operazione si procede alleliminazione del sale superfluo. La stagionatura avviene su scaffali di legno in ambienti ben aerati.
Caratteristiche. Prodotto cremoso, compatto, di colore giallo-paglierino.
Peso. Circa 1 Kg.
Gusto. Sapore forte, gusto marcato, odore di grasso.
Origine. Tutto il territorio siciliano.
|
 |
Prodotti
Home
Chi siamo
News
Log-In
Servizi
©Copyright 2002-2012 - La TerraMadre s.a.s di Dissidomino M. & C.
