Anno: 2006
Imballo: 1 Bot. 0.75 L
Prezzo: EUR 20.57
Nome: Tancredi
Tipologia: Rosso - Doc Contessa Entellina
Gradazione alcolica: 13,5-14% vol.
Uve: Nero d'Avola 70%, Cabernet Sauvignon 30%.
Allevamento a controspalliera e potatura a cordone speronato. Densitą media d'impianto 5.000 ceppi per ettaro e produzione di circa 50 q/ha. Terreno di medio impasto.
Vinificazione: La vendemmia del Cabernet Sauvignon si svolge a fine Agosto, inizio Settembre, quella del Nero d'Avola nella prima decade di Settembre. Le uve vengono vinificate in acciaio, con macerazione sulle bucce per circa 12 giorni, alla temperatura di 26-30°C. A fermentazione malolattica totalmente svolta, il vino passa in barrique di rovere francese in gran parte nuove per circa 18 mesi prima di affinare in bottiglia per almeno altri 6.
Descrizione: Ottima fusione fra questi vitigni, il Cabernet riesce a dare un pizzico di nota mentolata al Nero d'Avola tanto da arricchirne il gią ampio spettro olfattivo. Si evidenziano note di liquirizia, cacao, amarena e mirtillo, su dolce grafite. Ottima la struttura gustativa, ampia e avvolgente, con notevole persistenza.
Abbinamenti: Con carni rosse alla griglia, al forno, grandi arrosti, capretto e agnello. Formaggi stagionati. Ragusano. Funghi porcini, coniglio e polpettone.
In due ricette: Cosce di coniglio alla maggiorana. Pappardelle al Bagoss
(formaggio stagionato delle valli bresciane).
Come servirlo: In ampi calici, con larga imboccatura e buona altezza, puņ essere stappato pochi minuti prima, altrimenti stappare due ore prima. Ottimo a 18°C.
|
 |
Prodotti
Home
Chi siamo
News
Log-In
Servizi
©Copyright 2002-2012 - La TerraMadre s.a.s di Dissidomino M. & C.
