Anno: 2005
Imballo: 1 Bot. 0.75 L
Prezzo: EUR 10.08
Terreno: marmoso
Uve: Nero d'Avola 100%.
Alcool: 14,00%
Aciditą totale: 6,0 g/l
Zuccheri residui: 2,5 g/l
ZONA DI PRODUZIONE
I vigneti di Ginestra, nella zona DOC di Monreale, sono localizzati ad una altitudine compresa tra i 500 e i 900 metri sopra il livello del mare. I terreni si prestano benissimo per l'allevamento del Nero d'Avola. I vigneti sono coltivati a spalliera con una densitą di 5.500 piante per ettaro.
VINIFICAZIONE
I grappoli vengono raccolti in cassette quando hanno raggiunto la piena maturazione. L'uva diraspata, raffreddata intorno a 25° C., viene trasferita in maceratori con l'aggiunta di lieviti selezionati. Nei maceratori di metodo francese, senza rimontaggi, la fermentazione dura 7/10 giorni, ad una temperatura di 18/20°. Il vino viene poi travasato in barriques francesi, dove completa la fermentazione. Al termine dell'affinamento di circa sei mesi, e dopo una blanda filtrazione, viene imbottigliato e lasciato per almeno tre mesi a riposo.
CARATTERISTICHE DEL VINO
Di colore rosso porpora con riflessi violacei. All'olfatto si presenta con un raffinato aroma, elegante e pieno, con vivaci note di frutta, ciliege e prugne mature, di legno di rovere dovuto all'affinamento in barriques. Al gusto si presenta pieno e morbido.
ABBINAMENTI
Ottimo con carni e con primi piatti a base di sughi di carne e si puņ abbinare con successo anche con piatti di pesce con sughi forti come le sapide di zuppe un pņ piccanti, tipiche del Mediterraneo.
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