Anno: 2009
Imballo: 1 Bot. 0.75 L
Prezzo: EUR 12.10
Nome: Vigna di Gabri
Tipologia: Bianco - Doc Contessa Entellina.
Gradazione alcolica: 12,5-13% vol.
Uve: Ansonica 100%.
Allevamento a controspalliera e potatura a cordone speronato. Densitą media d'impianto 5.000 ceppi per ettaro e produzione di circa 65 q.li/ha. Terreno di medio impasto.
Vinificazione: Le uve, raccolte durante le prime tre settimane di Settembre, vengono sottoposte a pigiatura soffice. Il mosto fermenta a temperatura controllata in acciaio ed in piccola parte in barrique (circa 20%). A fermentazione malolattica svolta, il vino passa in bottiglia per almeno 4 mesi prima della commercializzazione.
Descrizione: Ottima espressione dell'Ansonica in cui risaltano perfettamente le peculiaritą di questo vitigno. I profumi intensi ed eleganti spaziano da note fruttate di mele e floreali di acacia a quelle pił complesse, salmastre e minerali (pietra focaia). Al gusto č strutturato e avvolgente, con piacevole freschezza e sapiditą. Lunga la persistenza gusto-olfattiva.
Abbinamenti: Primi piatti della cucina di mare. Pesce al forno e alla brace, carne bianca salsata, sformati e soufflé. Ideale con il baccalą al pomodoro, le verdure, i funghi porcini arrosto.
In due ricette: Caponatina con pomodoro. "Piscistocco" alla messinese. Linguine ai finferli.
Come servirlo: In calici a tulipano di media ampiezza, senza svasatura, di buona altezza, apertura al momento, ottimo a 10-12°C.
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