Secondi Piatti
Costolette Di Maiale Ripiene
Dosi per 6 persone:
6 costolette di maiale
200 grammi di fegato di maiale
50 grammi di salame
200 grammi tritato di maiale
100 grammi di caciocavallo fresco
2 uova sode
1 cipolla
1 bicchiere di vino rosso
½ litro di brodo di carne
Olio extravergine d'oliva, Sale e pepe
Aprite a libro le fette di costolette, aggiungete il caciocavallo, il salame e le uova sode affettati. Tagliuzzate il fegato, aggiungete il tritato di maiale, il sale, molto pepe, un po’ di vino rosso e mescolate bene. Mettete un cucchiaio dell’impasto fra le due fette di ogni costoletta e poi chiudetele cucendo i bordi. Grattugiate la cipolla, soffriggetela in una pentola con l’olio, aggiungete le costolette e irrorate col vino. Unitevi il brodo e lasciate cuocere a fuoco basso col coperchio per un’ora circa. Togliete dal fuoco e servite su un piatto di portata.
> SALAME SANT'ANGELO
> RAGUSANO DOP STAGIONATO
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