Antipasti
Frittella
Dosi per 4 persone:
3 kg. di fave fresche
6 carciofi
1 kg. di piselli freschi
30 grammi di burro
Alcune foglie di menta
1/2 bicchiere d'aceto
1 cucchiaio di zucchero
Olio d'oliva extravergine
Sale e pepe
Pulite le fave e i piselli, tagliate i gambi ai carciofi, eliminate le foglie esterne dure e tagliate le altre a metà altezza. Tritate la cipolla finemente, fatela rosolare in una padella con l'olio e il burro, unitevi le fave, i carciofi, i piselli, il sale e il pepe e lasciate cuocere per dieci minuti aggiungendo acqua di tanto in tanto.
A fine cottura aggiungete l'aceto, lo zucchero e le foglie di menta.
Lasciate riposare e servite la frittella fredda.
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