Antipasti
Insalata Palermitana
Dosi per 4 persone:
100 grammi di olive verdi
4 patate lesse
300 grammi di fagiolina cotta
4 pomodori
2 cipolle al forno
4 acciughe lavate e deliscate
1 cetriolo
20 grammi di origano
Sale e pepe
Olio d’oliva
Aceto rosso
Pulite i pomodori, i cetrioli, le patate e tagliateli a fette. Tagliate a pezzi grossi la cipolla, mettetela in un recipiente abbastanza capiente e aggiungete le fette di pomodoro, di cetriolo, le fettine di patate, la fagiolina, le acciughe e le olive snocciolate. Irrorate con aceto, salate, pepate e versatevi l’olio. Spolverate con l’origano e servite in tavola.
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