Primi Piatti
Macccu
Dosi per 6 persone:
1 kg. Di fave secche
2 pomodori maturi grossi
2 cipolle
3 mazzi di giri (biete)
Olio d’oliva extravergine
Sale e pepe
Mettete in un tegame con l’acqua le fave secche, lasciateli riposare per 12 ore e poi fateli cuocere per circa un’ora.
Tagliate a pezzettini la cipolla e soffriggetela in abbondante olio fino a farla diventare dorata.
Aggiungete i pomodori tagliati a pezzettini e lasciate cuocere per circa mezz’ora.
Pulite i giri, fateli lessare e tagliateli a pezzettini. Scolate le fave, schiacciateli con una forchetta fino a farle diventare una purea, rimetteteli nel tegame, aggiungete l’olio, il sale, il pepe ed amalgamate bene il tutto.
Sistemate la purea dentro una zuppiera, unite i giri, condite con il soffritto e servite il tutto in un piatto grande
> OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA
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