Melanzane a quaglia

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Antipasti
Melanzane A Quaglia

Dosi per 6 persone:

6 melanzane siciliane

Sale e olio di semi

Tagliate ogni melanzana, dalla parte opposta del torsolo, in quattro fette parallele sino all’estremità evitando che si stacchino dalla base.
Tagliate poi le fette a listarelle di un centimetro, salatele e lasciate scolare finchè non avranno perso l'acqua amara.
Asciugateli, friggetele in olio abbondante, adagiateli su fogli di carta assorbente in modo da eliminare l'olio superfluo e servitele fredde.

Via Oberdan, 30/1 - 98070 Castell'Umberto (Me)
Tel: + 39 0941.438984 - Fax: +39 0941.438985 - Email: info@terramadre.it
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