Primi Piatti
Pasta Coi Broccoli In Tegame
Dosi per 4 persone:
1/2 chilo di bucatini (pasta)
100 grammi di caciocavallo grattugiato
1 cipolla
1 kg di broccoli
1 cucchiaio di uva passa
2 cucchiai di pinoli
4 acciughe
1 spicchio d’aglio
1 bustina di zafferano (stigmi)
Olio d’oliva extravergine
Sale e pepe
Pulite i broccoli, tagliateli a grossi pezzi, fateli bollire in una pentola con l’acqua salata ed aggiungete poi lo zafferano. Sciogliete le acciughe in poco olio. In un tegame con poco olio, fate rosolare la cipolla tritata finemente e l’aglio schiacciato.
Scolate i broccoli, tagliateli a pezzi più piccoli, uniteli alla cipolla all’aglio e all’olio e fateli soffriggere per circa dieci minuti. Aggiungete quindi i pinoli, le acciughe, l’uva passa e mescolate il composto di tanto in tanto.
Bollite i bucatini nell’acqua di cottura del broccolo, scolateli, metteteli nel tegame dove sono stati soffritti i pezzi di broccolo ed amalgamate tutto per un minuto. Spolverate con il caciocavallo e servite a tavola.
> RAGUSANO DOP STAGIONATO
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