Secondi Piatti
Pesce Spada Alla Messinese
Dosi per 4 persone:
1 kg di pesce spada a fette spesse
1/2 cipolla
2 carote
100 grammi di olive verdi snocciolate
30 grammi di capperi salati
1 cuore di sedano
10 foglie di basilico
3 spicchi d’aglio interi
Olio d’oliva extravergine
1/2 bicchiere di vino bianco
1 tazza di salsa di pomodoro
Sale e pepe
Soffriggete con olio abbondante la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente. In un tegame a parte sbollentate le olive, scolateli, aggiungeteli, con la salsa, i capperi, il sale ed il pepe, al soffritto e lasciateli cuocere per 10 minuti. Unite poi il pesce spada con il mezzo bicchiere di vino e fatelo cuocere, a fuoco basso, per trenta minuti .
Disponete su di un piatto le fette di pesce spada una accanto all’altra, versate sopra il sugo di cottura ed aggiungete una manciata di prezzemolo e le foglie di basilico.
> CAPPERI MEDI DI SALINA AL SALE
> OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
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