Antipasti
Polpette Di Finocchietti
Dosi per 4 persone:
500 grammi di patate vecchie
200 grammi di ricotta fresca di pecora
70 grammi di caciocavallo grattugiato
3 uova (solo i tuorli)
Pan grattato quanto basta
Olio d’oliva extravergine
Sale e pepe
Preparate una salsina con l’estratto di pomodoro facendolo cuocere in un tegame con dell’acqua.
Nettate i finocchietti, lessateli, scolateli ed aggiungete il formaggio, le uova, il pepe e il sale. Impastate, fate delle polpette, passatele nel pan grattato e friggeteli in una padella con olio caldo. Trasferite nel tegame con la salsa le polpette e continuate a farle cuocere per 5 minuti.
Servite con abbondante salsa.
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