Secondi Piatti
Stoccafisso Alla Messinese
Dosi per 4 persone:
1 kg. di stoccafisso ammollato
500 grammi di pomodori maturi
300 grammi di olive verdi snocciolate
10 grammi di pinoli
1 cipolla
4 patate
1 mazzetto di prezzemolo
15 grammi di uva passa
1 carota
1 bicchiere di vino bianco
15 grammi di capperi
3 spicchi d’aglio
1 cuore di sedano
Olio d’oliva extravergine
Sale e pepe
Spellate i pomodori maturi, privateli dei semi e tritateli.
Pelate le patate e tagliateli a tocchetti.
Fate soffriggere in un tegame con l’olio la cipolla tritata finemente e quando sta per appassire, aggiungete l’aglio schiacciato. Tagliate il pesce a trance, unitelo alla cipolla e all’aglio e fate cuocere per cinque minuti a fuoco medio sbagnando con il vino bianco.
Aggiungete i pomodori, le olive, le patate, i pinoli, i capperi, l’uva passa, le carote e il sedano tritati, il sale, il pepe e lasciate cuocere, coprendo, per circa 50 minuti a fuoco molto basso. Sistemate il pesce in una pirofila e servite spolverando con abbondante prezzemolo.
> OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA
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