Primi Piatti
Vermicelli Alla Siciliana
Dosi per 4 persone:
600 grammi di vermicelli
500 grammi di pomodori pelati
20 grammi di capperi
3 acciughe
2 peperoni
2 olive nere
10 foglie di basilico
2 spicchi d’aglio
1 melanzana
Olio d’oliva extravergine
Sale e pepe
Arrostite i peperoni, puliteli ed affettateli finemente.
Tritate i pomodori e tagliate a pezzettini la melanzana.
In un tegame con l’olio fate rosolare le acciughe diliscate e sminuzzate, i capperi, i peperoni, le olive snocciolate, i pomodori, la melanzana e gli spicchi d’aglio interi che poi eliminerete. Aggiungete il basilico, il sale e lasciate cuocere, coprendo, per venti minuti a fuoco basso.
Bollite i vermicelli in acqua salata, scolateli, conditeli, aggiungete il pepe e servite a tavola.
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