Anno: 2004
Imballo: 1 Bot. 0.75 L
Prezzo: EUR 41.64
Nome: Mille e una Notte
Tipologia: Rosso - Doc Contessa Entellina
Gradazione alcolica: 13,5-14,5% vol.
Uve: Nero d'Avola 90%, altre varietą autoctone 10%.
Allevamento a controspalliera e potatura a cordone speronato. Densitą d'impianto 5.000 ceppi per ettaro e produzione di circa 40 q/ha Terreno di medio impasto.
Vinificazione: Le uve, raccolte in Settembre, vengono vinificate in acciaio, con macerazione sulle bucce per circa 12 giorni, alla temperatura di 26-30°C. A fermentazione malolattica svolta, il vino passa in barrique di rovere francese nuove per circa 24 mesi prima di effettuare l'affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi.
Descrizione: Nobile versione del Nero d'Avola, dall'impenetrabile rosso rubino. L'avvolgenza olfattiva ci abbraccia con sentori fruttati, dolci e maturi, ma non cotti, note balsamiche e floreali di violetta su lieve accento di tabacco in chiusura.
Vino che mostra grande struttura al gusto e notevole personalitą. L'alcol si fonde nel morbido tannino in un convincente equilibrio.
La rispondenza gusto-olfattiva č lunga e perfetta.
Abbinamenti: Con piatti molto elaborati, di carni rosse, con sughi arricchiti di spezie. Da provare anche su formaggi, montone al forno, braciole di vitello e agnello.
In due ricette: Costolettine di montone impanate al timo. Spalla di vitello al forno con patate e cipollotti.
Come servirlo: In ampi calici, puņ essere stappato pochi minuti prima, altrimenti stappare due ore prima. Ottimo a 16-18°C.
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