Anno: 2006
Imballo: 1 Bot. 0.75 L
Prezzo: EUR 10.15
VARIETA: 50% Grecanico, 50% Chardonnay;
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 1995;
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE: 100.000;
COMUNE DI PRODUZIONE: Sambuca di Sicilia (AG);
NOME DEL VIGNETO: Ulmo - 1985;
ALTIMETRIA: 200/250 metri;
RESA PER ETTARO: 90 q.li; 2.2 kg per pianta;
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera, Guyot bilaterale;
DENSITA DI IMPIANTO: 3.800 piante per ettaro;
EPOCA DI VENDEMMIA: Chardonnay 10-20agosto; Grecanico 25 - 30 settembre;
VINIFICAZIONE: Dopo diraspapigiatura e pressatura soffice, il mosto viene fatto decantare a bassa temperatura; quindi viene inoculato sul limpido con lieviti selezionati. A fine fermentazione la parte vinificata in acciaio (90%) affina sulle fecce fini per 6 mesi; il rimanente 10% di Chardonnay fermenta in barrique;
VASCHE DI FERMENTAZIONE: Acciaio inox. Parte dello Chardonnay č fermentato in barriques nuove di rovere di Allier da 225 litri;
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 15°C in acciaio; 20°C in barriques;
EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: Prima metą del mese di febbraio;
DURATA DELLA FERMENTAZIONE: 12 giorni;
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,40% vol.;
ACIDITA TOTALE: 6.30;
PH: 3,43;
CAPACITA DI INVECCHIAMENTO: Da bere subito o da invecchiare sino a 4 - 5 anni seguendone l'evoluzione;
TIPO DI SUOLO: Terreno di tessitura media, da mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante costituito da ciottoli, debolmente calcareo, e con frazioni di terreni scuri e vegetali;
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