Trauben: 80% Corvina, 10% Rondinella, 10% Oseleta und Croatina

Geografische Lage und Merkmale des Weinbergs: Sant'Ambrogio di Valpolicella, hügeliges Gebiet mit Ausrichtung nach Südosten und Südwesten.

Durchschnittliche Höhe des Landes: 300-350 Meter s.l.m.

Bodentyp: hauptsächlich Kreide, Kalk, reich an Skelett

Ausbildungssystem und Pflanzendichte: Guyot mit ca. 5.000 Rebstöcken pro Hektar.

Durchschnittsalter der Reben: 15/20 Jahre

Edelsteinmenge: 8/10 pro Pflanze

Hektarertrag: 80 Zentner

Erntezeit und -jahrgang: Je nach Jahr zwischen der zweiten Septemberhälfte und der ersten Oktoberhälfte. Streng manuelle Abholung.

Weinbereitung: Nach der Ernte und sorgfältiger Auswahl werden die Trauben für einen Zeitraum von 3 bis 4 Monaten in Kisten gelagert, wobei auf den Abstand zwischen Trauben und Trauben geachtet wird, um eine ordnungsgemäße Trocknung zu gewährleisten. Die getrockneten Trauben werden dann zerkleinert und 15 bis 20 Tage bei einer Temperatur von 23 bis 25 ° C auf den Schalen mazeriert. Der neue Wein wird dann mindestens 36 Monate in Eichenfässern ausgebaut.

Farbe: rot mit zunehmendem Alter granatrot.

Bukett: elegant, würzig, mit einem Hauch von Kirsche, Marasca-Kirsche, Trockenfrüchten und Pflaumen.

Geschmack: rund, samtig, umhüllend, weich.

Trinktemperatur: 18 ° C, Flasche mindestens eine Stunde vorher öffnen.

Essen passt: Ideal zu Braten, Wild und gereiftem Käse, aber auch für sich allein.