Ripassa Valpolicella Ripasso DOC Superiore Zenato
Ripasso Valpolicella Ripasso Superiore DOC - Weingut Zenato
Aus der Ripasso-Methode stammt der Ripassa Valpolicella von Zenato, ein raffinierter, vollmundiger und sehr samtiger Wein, das Ergebnis der besten Auswahl von Valpolicella, die auf dem Amarone-Trester "erneut passiert" wurde. Die zweite kurze Gärung bereichert diesen venezianischen Wein in Aroma, Struktur und Weichheit und macht ihn zu einem der wichtigsten Weine des Weinguts Zenato.






Bezeichnung: DOC Superiore
Trauben: 85% Corvina Veronese, 10% Rondinella, 5% Corvinone
Produktionsgebiet: hügeliges Gebiet von Valpolicella
Ausrichtung des Weinbergs: Süd-Ost und Süd-West
Durchschnittliche Höhe des Landes: 250-300 Meter über dem Meeresspiegel
Art des Bodens: hauptsächlich kreidehaltig, kalkhaltig
Trainingssystem: Guyot
Pflanzendichte: ca. 5.000 Rebstöcke pro Hektar
Durchschnittsalter der Reben: 10/15 Jahre
Knospenbelastung: 8/10 pro Pflanze
Ertrag pro Hektar: 100 Doppelzentner
Erntezeit: erste und zweite Oktoberdekade
Weinbereitung: Die von Hand geernteten Trauben werden zerkleinert, entrappt und 10-12 Tage in einem Edelstahltank mazeriert. Nach der alkoholischen Gärung wird der neue Wein mit einer sanften Presse von den Schalen getrennt und bis Januar in Stahltanks gelagert, wenn die getrockneten Trauben zu Amarone gepresst werden. An dieser Stelle wird das Valpolicella auf dem Amarone-Trester mit einer Verweildauer von 7-8 Tagen bei einer Temperatur von 25-28°C "überfahren". Es folgt eine Reifung von 18 Monaten in Tonneaux und eine Verfeinerung in der Flasche für einige Monate in Umgebungen mit kontrollierter Temperatur
Farbe: tiefes Rubinrot
Bouquet: intensiv, fein und anhaltend, mit einem Hauch von Schwarzkirsche und Pflaume
Geschmack: harmonisch und samtig, mit guter Struktur
Serviertemperatur: 18°C
Speiseempfehlung: hervorragender Begleiter zu Wildgerichten, gegrilltem Fleisch und Braten, Wurstwaren und gereiftem Käse
Abgefüllt von Zenato Azienda Vitivinicola Srl - Peschiera del Garda (VR) - Italien
- Alkoholgehalt
- 14
- Kellereien
- Zenato
- Trauben
- Corvina Veronese - Rondinella - Corvinone
- Region
- Venetien
- Bezeichnung
- DOC Superiore