Ripassa Valpolicella Ripasso DOC Superiore Zenato
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Ripassa Valpolicella Ripasso DOC Superiore Zenato

Aus den für die Herstellung von Amarone verwendeten getrockneten Trauben wird unmittelbar nach der Gärung die beste Auswahl an Valpolicella "übergangen", um die zweite Gärung zu starten, die den Alkoholgehalt, die Farbe, die Extrakte und das aromatische Bukett anreichert.

  • 1 Bot. 0.75 L
  • 2016
18,50 € (inkl. MwSt.) 15,16 € (o. MwSt.)
Bruttopreis
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Trauben: 85% Corvina Veronese, 10% Rondinella, 5% Corvinone.
Geografische Lage und Merkmale des Weinbergs: hügeliges Gebiet von Valpolicella, Südost- und Südwestlage.
Durchschnittliche Höhe des Landes: 250-300 Meter über dem Meeresspiegel
Bodentyp: hauptsächlich Kreidezeit, Kalk
Trainingssystem und Pflanzendichte: Guyot mit etwa 5.000 Rebstöcken pro Hektar.
Durchschnittsalter der Reben: 10/15 Jahre
Belastung der Knospen: 8/10 pro Pflanze
Ertrag pro Hektar: 100 Zentner
Erntezeitraum und Erntemethode: erster und zweiter Zehnertag im Oktober. Manuelle Ernte.
Weinbereitung: Die Trauben werden zerkleinert, zerkleinert und 10-12 Tage in einem Edelstahlbehälter mazeriert. Sobald die alkoholische Gärung beendet ist, wird der neue Wein durch eine weiche Presse von den Schalen getrennt und bis Januar in Stahltanks gelagert, bis die getrockneten Trauben zu Amarone gepresst werden. Zu diesem Zeitpunkt wird die Valpolicella auf dem Amarone-Trester mit einem Aufenthalt von 7-8 Tagen bei einer Temperatur von 25-28 ° C "übergangen". Darauf folgt eine Alterungszeit von 18 Monaten in Laderäumen und eine Verfeinerung der Flasche für einige Monate in Umgebungen mit kontrollierter Temperatur.
Farbe: tiefes Rubinrot.
Bouquet: intensiv, fein und anhaltend, mit einem Hauch von Schwarzkirsche und Pflaume.
Geschmack: harmonisch und samtig, mit guter Struktur.
Serviertemperatur: 18 ° C.
Essen passt: ausgezeichneter Begleiter zu Wildgerichten, gegrilltem Fleisch und Braten, Aufschnitt und gereiftem Käse.

Abgefüllt von Zenato Azienda Vitivinicola Srl - Peschiera del Garda (VR) - Italien

Alkoholgehalt
14
Kellereien
Zenato
Trauben
Corvina Veronese - Rondinella - Corvinone
Region
Venetien
Bezeichnung
DOC Superiore
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