Ripassa Valpolicella Ripasso DOC Superiore Zenato

Bezeichnung: DOC Superiore

Trauben: 85% Corvina Veronese, 10% Rondinella, 5% Corvinone

Produktionsgebiet: hügeliges Gebiet von Valpolicella

Ausrichtung des Weinbergs: Süd-Ost und Süd-West

Durchschnittliche Höhe des Landes: 250-300 Meter über dem Meeresspiegel

Art des Bodens: hauptsächlich kreidehaltig, kalkhaltig

Trainingssystem: Guyot

Pflanzendichte: ca. 5.000 Rebstöcke pro Hektar

Durchschnittsalter der Reben: 10/15 Jahre

Knospenbelastung: 8/10 pro Pflanze

Ertrag pro Hektar: 100 Doppelzentner

Erntezeit: erste und zweite Oktoberdekade

Weinbereitung: Die von Hand geernteten Trauben werden zerkleinert, entrappt und 10-12 Tage in einem Edelstahltank mazeriert. Nach der alkoholischen Gärung wird der neue Wein mit einer sanften Presse von den Schalen getrennt und bis Januar in Stahltanks gelagert, wenn die getrockneten Trauben zu Amarone gepresst werden. An dieser Stelle wird das Valpolicella auf dem Amarone-Trester mit einer Verweildauer von 7-8 Tagen bei einer Temperatur von 25-28°C "überfahren". Es folgt eine Reifung von 18 Monaten in Tonneaux und eine Verfeinerung in der Flasche für einige Monate in Umgebungen mit kontrollierter Temperatur

Farbe: tiefes Rubinrot

Bouquet: intensiv, fein und anhaltend, mit einem Hauch von Schwarzkirsche und Pflaume

Geschmack: harmonisch und samtig, mit guter Struktur

Serviertemperatur: 18°C

Speiseempfehlung: hervorragender Begleiter zu Wildgerichten, gegrilltem Fleisch und Braten, Wurstwaren und gereiftem Käse

Abgefüllt von Zenato Azienda Vitivinicola Srl - Peschiera del Garda (VR) - Italien