Valpolicella DOC Classico Superiore Zenato

Trauben: 85% Corvina Veronese, 10% Rondinella, 5% Corvinone

Produktionsgebiet: Sant'Ambrogio di Valpolicella, hügeliges Gebiet mit Exposition gegenüber Südosten und Südwesten.

Durchschnittliche Höhe des Landes: 250-300 Meter a.s.l.

Bodentyp: hauptsächlich Kreide, kalkhaltig, skelettreich

Trainingssystem und Pflanzdichte: Guyot mit 5.000 Reben pro Hektar.

Durchschnittsalter der Reben: 10/15 Jahre

Belastung der Knospen: 8/10 pro Pflanze

Ertrag pro Hektar: 100 Zentner

Ernte: manuelle Ernte in den ersten zehn Oktobertagen

Weinbereitung: Nach der manuellen Ernte der Trauben werden 10 Tage lang in Stahlfässern entstammt und traditionell mazeriert. Sobald die alkoholische Gärung beendet ist, wird der Wein durch leichtes Pressen von den Schalen getrennt. In Eichenfässern ca. 12 Monate raffinieren.

Farbe: rubinrot.

Bouquet: zart, charakteristisch, erinnert an Sauerkirschen und Beeren.

Geschmack: mineralisch, trocken, samtig, mit guter Struktur.

Serviertemperatur: 18 ° C.

Essen passt: passt gut zu Nudelgerichten, rotem Fleisch, Braten oder gegrilltem Fleisch.

Ursprünglich abgefüllt von Zenato Azienda Vitivinicola Srl - Peschiera del Garda (VR) - Italien