Saint-Émilion liegt 35 km von Bordeaux entfernt und ist eine kleine mittelalterliche französische Stadt, die für ihre Weinberge am rechten Ufer der Dordogne bekannt ist. Dank eines gemäßigten und ozeanischen Mikroklimas, das durch verringerte Temperaturänderungen, gleichmäßig verteilte Regenfälle während des Jahres und heiße und trockene Sommer gekennzeichnet ist, ist Saint-Émilion ein idealer Ort für den Anbau von Weinreben.
Der erste, der den Weinen dieser Gegend huldigte, war Ludwig XIV., Der "Saint-Émilion, Nektar der Götter" ausrief. Verschiedene Aspekte tragen dazu bei, dass diese Weine hoch geschätzt werden:
- die Aufmerksamkeit der Winzer auf eine nachhaltige Entwicklung, um die Umwelt zu schützen und die Qualität zu gewährleisten. Dank der Aufmerksamkeit der Winzer auf ihr Territorium wurden Saint-Émilion und seine Weinberge 1999 als UNESCO-Weltkulturerbe eingestuft und erkannten die perfekte Wechselwirkung zwischen menschlicher Arbeit und Landschaft.
- die außergewöhnliche Vielfalt des Terroirs, auf dem die Weinberge angebaut werden;
- die weise Verschmelzung der verschiedenen Reben. Die drei Hauptsorten sind Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon.
Merlot wird auf Lehmböden kultiviert und trägt schnell Früchte und verleiht den Weinen Farbe, Weichheit sowie würzige und fruchtige Aromen, insbesondere rote Früchte: Erdbeere, schwarze Johannisbeere, Brombeere, Himbeere, schwarze Johannisbeere und sogar Kirsche. Es eignet sich sehr gut zum Altern in Fässern, aus denen es holzige, würzige und Vanillearomen enthält. Der höhere Anteil an Merlot in der Mischung bietet raffinierte Eleganz, die nicht ohne Einfachheit ist.
Cabernet Franc wird hauptsächlich auf kalkhaltigen Böden kultiviert und reift etwa zwei Wochen nach Merlot. Es verleiht dem Wein Frische, eine leicht würzige aromatische Delikatesse, eine sehr suggestive Gerbstoffstruktur und macht ihn gut zum Altern geeignet.
Cabernet Sauvignon wird auf heißen und trockenen Böden wie Sandkies angebaut und ist eine spätfruchtige Rebsorte, die würzige und mehrschichtige Noten verleiht, Tannine stärkt und die Alterungsfähigkeit des Weins verbessert.
1948 wurde die erste Überprüfung der Qualität des Weines zur Verkostung eingeführt, die zwei Jahre später, 1950, zu einer Klassifizierung der Weine im Nennwertgebiet führte. 1952 wurde in Absprache mit dem französischen Nationalen Berufungsinstitut (INAO) eine Reihe von Klassifizierungsregeln erstellt. Die Klassifizierung wurde 1955 ratifiziert. Seitdem erfolgt die Klassifizierung des Saint-Émilion-Weins alle zehn Jahre. Dies inspiriert alle Winzer der Saint-Émilion-Konfession, ihre Suche nach einzigartigen Weinen zu unterstützen. Die neueste Klassifizierung wurde am 6. September 2012 veröffentlicht.
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