Linsen aus Villalba aus ökologischem Anbau

Wird seit mehr als hundert Jahren in den ländlichen Gebieten von Villalba angebaut, und wurde, nachdem ihre Höchstproduktion zwischen den 30er und den 60er Jahren überschritten war, deklassiert und in geringeren Mengen erzeugt. Heute wiederentdeckt, diese Linse hat sehr große Samen mit leuchtenden Grünschattierungen. Neben dem hohen Proteingehalt ist sie ein optimaler Eisenlieferant und gekocht, geschmort oder als Beilage zu gefülltem Schweinsfuß oder zu Schlackwurst zu bevorzugen.