Sizilianische Schwarzbiene Brombeerhonig
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Brombeerhonig der sizilianischen schwarzen Biene

Der sizilianische Black Bee Bramble Honey ist ein Slow Food Präsidium. Nektar, der im Sommer in den Gebieten Messina und Palermo produziert wird, hat eine dunkle Bernsteinfarbe und einen starken, aber angenehmen Geschmack. Es ist bei Entzündungen des Mundes angezeigt.

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Der erste und wichtigste Produzent von sizilianischem Schwarzbienenhonig ist Carlo Amodeo, Förderer der Anerkennung des sizilianischen Schwarzbienenhonigs als Slow Food-Präsidium. Sein Unternehmen befindet sich am Fuße des Parks des Monte San Calogero in Termini Imerese. Hier findet die Honiggewinnung statt, aber die Imkereien befinden sich in ganz Sizilien und dies ermöglicht die Herstellung von feinen Einzelblütenhonigen. Die Produktionstechnik von Amodeo besteht darin, jede Woche Honig aus den Bienenstöcken zu entnehmen, um eine Oxidation des Honigs aufgrund der hohen Temperaturen des Bienenstocks (35°C) zu vermeiden. Es wird kalt extrahiert und nach dem Dekantieren in Gläser gefüllt und in einen Kühlraum bei 5°C gestellt, wodurch alle seine Eigenschaften erhalten bleiben.

Produktionsgebiet: Sizilien, Provinzen Messina und Palermo

Produktionszeitraum: Sommer

Farbe: Bernstein oder dunkler Bernstein

Kristallisation: in einigen Jahren kristallisiert es schwer, jedoch feine Kristalle

Geruch: intensiv, fast karamellisiert

Geschmack: entschieden, angenehm, reich an Mineralsalzen

Verwendung: ideal zu Frischkäse wie Ricotta oder Primo Sale

Produziert von Apicoltura Amodeo Carlo - Contrada Madonna Diana - Termini Imerese (PA) - Italien

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