Sizilianischer Black Bee Mandarinenhonig
Mandarinenhonig – Sizilianischer Schwarzbienenhonig
Der sizilianische Black Bee Mandarinenhonig ist ein Slow Food-Präsidium. Er wird in Sizilien in der Gegend von Palermo hergestellt und ist ein sehr duftender Frühlingshonig. Mandarinenhonig ist, wie alle Frühlingshonige, ein zarter Honig mit einem sehr angenehmen Aroma. Später Mandarinenhonig Ciaculli von Ape Nera Sicula ist ein sizilianischer Nektar, der wegen seiner beruhigenden Eigenschaften empfohlen wird.
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Der erste und wichtigste Produzent des sizilianischen Honigs der schwarzen Biene ist Carlo Amodeo, Förderer der Anerkennung des sizilianischen Honigs der schwarzen Biene als Slow-Food-Präsidium. Sein Unternehmen befindet sich am Fuße des Parks des Monte San Calogero in Termini Imerese. Hier findet die Honiggewinnung statt, aber die Imkereien befinden sich in ganz Sizilien und dies ermöglicht die Herstellung von feinem Einzelblütenhonig. Die Produktionstechnik von Amodeo besteht darin, jede Woche Honig aus den Bienenstöcken zu entnehmen, um eine Oxidation des Honigs aufgrund der hohen Temperaturen des Bienenstocks (35°C) zu vermeiden. Es wird kalt extrahiert und nach dem Dekantieren in Gläser gefüllt und in einem Kühlraum bei 5°C aufbewahrt, wodurch alle seine Eigenschaften erhalten bleiben.
Produktionsgebiet: Sizilien, in der Provinz Palermo, im Dorf Ciaculli.
Produktionszeitraum: April/Mai.
Farbe: strohgelb; nach der Kristallisation wird es etwas klarer.
Kristallisation: große und sandige Kristalle, halbschnell, tendierend zu weiß.
Geruch: mittlere bis niedrige Intensität, blumig, erinnert an die gleichen Blumen.
Geschmack: zart, Honig von mittlerer aromatischer Intensität, zwischen blumig und fruchtig.
Verwendung: Zum Aufstreichen aufs Brot, zum Süßen von Kaffee, Kräutertees oder einfach zum Zergehen im Mund.
Eigenschaften: beruhigend.
Produziert von Apicoltura Amodeo Carlo – Contrada Madonna Diana – Termini Imerese (PA) – Italien
