Sizilianischer Schwarzbienen-Dill-Honig
Dillhonig - sizilianischer Honig der schwarzen Biene
Der sizilianische Schwarzbienen-Dill-Honig ist ein Slow-Food-Präsidium. Es ist ein Sommerhonig, der in Sizilien aus einer aromatischen Pflanze mit einem ähnlichen Geruch wie Fenchel hergestellt wird. Dank seiner verdauungsfördernden und krampflösenden Eigenschaften ist Dillhonig ein sizilianischer Nektar, der bei Darmentzündungen geeignet ist. Es ist sehr reich an Mineralsalzen und ein starkes natürliches antibakterielles Mittel.
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Der erste und wichtigste Produzent des sizilianischen Honigs der schwarzen Biene ist Carlo Amodeo, Förderer der Anerkennung des sizilianischen Honigs der schwarzen Biene als Slow-Food-Präsidium. Sein Unternehmen befindet sich am Fuße des Parks des Monte San Calogero in Termini Imerese. Hier findet die Honiggewinnung statt, aber die Imkereien befinden sich in ganz Sizilien und dies ermöglicht die Herstellung von feinem Einzelblütenhonig. Die Produktionstechnik von Amodeo besteht darin, jede Woche Honig aus den Bienenstöcken zu entnehmen, um eine Oxidation des Honigs aufgrund der hohen Temperaturen des Bienenstocks (35°C) zu vermeiden. Es wird kalt extrahiert und nach dem Dekantieren in Gläser gefüllt und in einem Kühlraum bei 5°C aufbewahrt, wodurch alle seine Eigenschaften erhalten bleiben.
Anbaugebiet: Sizilien, je nach Jahrgang auf Weiden in den Gebieten von Palermo, Agrigento oder Trapani.
Produktionszeitraum: Sommer.
Farbe: im flüssigen Zustand bernsteinfarben, Kristallisation neigt zu Braun.
Geruch: aromatisch, erinnert an Fenchel.
Geschmack: entscheidend, mit einem leicht bitteren fruchtigen Nachgeschmack.
Eigenschaften: verdauungsfördernd, krampflösend und antibakteriell.
Verwendung: Ideal zu Ricotta-Käse und zarten, ungewürzten Käsesorten.
Produziert von Apicoltura Amodeo Carlo - Contrada Madonna Diana - Termini Imerese (PA) - Italien
