Auberginen in Öl
Die Auberginen sind mit Weinessig, Petersilie und Meersalz verfeinert und in Olivenöl extravergine nach traditionellem,
Verwendung:
Nicht nur als Antipasto, sondern auch ideal als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten ein Genuss.
Die Aubergine wurde von den Arabern in Sizilien eingeführt. Anfangs wenig geschätzt, wurde es später als Königin der Inselküche anerkannt.
Zubereitung: Die Auberginen werden mit Schale in dünne Scheiben geschnitten, gesalzen und mindestens einen halben Tag entwässert, gespült und getrocknet.
Anschließend werden sie in Essig blanchiert, damit sie ihren typischen bitteren Geschmack verlieren.
Anchovis, Oliven, eine Prise Salz und Oregano auf jeder Auberginenscheibe anrichten.
Schließlich werden sie aufgerollt und in Schichten in den Gläsern angeordnet, wobei Knoblauch, Basilikumblätter und andere Kräuter auf jeder Rolle verteilt werden.
Zutaten: Auberginen, Tomaten, Sardinen, Oliven, Sonnenblumenöl und natürliche Aromen.
