Caponata

Geschichte: Caponata ist ein bekanntes sizilianisches Gericht, bestehend aus gebratenem Gemüse, gewürzt mit süß-saurer Soße.

Eines ist sicher: In der Antike unterschied sich die Caponata stark von dem, was wir heute kennen, tatsächlich war die Aubergine bis zum 17. Jahrhundert nicht bekannt, und der seit der Antike bekannte Sellerie wurde nicht in der Küche, sondern nur zu Dekorationszwecken verwendet Zwecke.

Obwohl Caponata aus Gemüse besteht, ist es ein Fischgericht, das in der Caupona geboren wurde, dem Begriff, mit dem das niedere Latein die Taverne bezeichnete, von der das Gericht seinen Namen ableitete. Die Caupona der Häfen bereitete das Essen für die Seeleute vor, die von der Küste der Insel aus segelten.

Zubereitung: Wir waschen das gesamte Gemüse gut und schneiden die Auberginen, den Sellerie und die Tomaten in Würfel, die Zwiebeln in Scheiben und die Paprika. Etwas Öl erhitzen, Zwiebeln anschwitzen und wenn sie goldbraun sind, Tomaten, Sellerie, Paprika und Oliven hinzugeben. Alles gut anbraten und sobald die Tomaten gar sind, die Pfanne vom Herd nehmen. Die Auberginen im restlichen Öl anbraten und wenn sie schön Farbe angenommen haben, zu den Tomaten geben. Gießen Sie nun den Essig und den Zucker hinzu und rühren Sie gut um, bei schwacher Hitze, bis der Essig vollständig verdunstet ist. Es sollte kalt gegessen werden und kann auch als Vorspeise serviert werden.

Zutaten: Paprika, Auberginen, Zwiebeln, Sellerie, Tomaten, Oliven, Salz, Öl und natürliche Aromen.